Los niños enfrentan pensamientos o imágenes desagradables con una actitud de "no ver el mal". Los monstruos debajo de la cama no los atraparán si se tapan los ojos. Entonces, crecemos. Aún así, cuando vemos o escuchamos cosas desagradables a través de los medios de comunicación, podemos tener la tendencia a cambiar de canal y el pensamiento desagradable desaparece.
Sin embargo, las realidades persisten. La mayoría de nosotros no hemos pensado en el DDT y otros pesticidas tóxicos durante décadas; después de todo, ¿no está muerto el DDT? ¿No fue desterrado a la oscuridad donde residen los monstruos vencidos? Si compra productos alimenticios orgánicos y no transgénicos, puede considerar que preocuparse por el DDT y sus primos sea tan arcaico como temer al hombre del saco. Sin embargo, en nuestro blog anterior detallamos el hecho de que el DDT todavía está presente en gran medida entre nosotros: en nuestros alimentos, incluso en nuestra grasa corporal. El DDT es también uno de esos infames 'xenoestrógenos', sustancias que imitan hormonas y que pueden afectar la sexualidad de ambos sexos y la capacidad de reproducción de los humanos.
Muchos de nosotros somos conscientes de los problemas causados por los metales tóxicos, pero no necesariamente asociaríamos estos metales con pesticidas. Sin embargo, estos metales tóxicos pueden utilizarse como pesticidas. Los residuos de arsénico se pueden encontrar en el arroz, las verduras, las frutas, el vino y la cerveza. Pero el arsénico no se limita únicamente al uso de pesticidas. La FDA declaró lo siguiente con respecto a 3-Nitro® (roxarsona), un medicamento previamente aprobado para el tratamiento de pollos:
“…una forma menos tóxica de arsénico y la forma presente en 3-Nitro® (roxarsona)…podría transformarse en arsénico inorgánico…Los científicos de la FDA descubrieron que los niveles de arsénico inorgánico en los hígados de pollos tratados con 3-Nitro® aumentaron en relación a los niveles en los hígados de los pollos de control no tratados”.
El propietario del fármaco, Zoetis, Inc., retiró voluntariamente la solicitud de fármaco para Nitro-3® y anunció que también dejaría de producir Histotat (nitarsona), el último fármaco animal con arsénico que queda en el mercado, para el otoño de 20152.
Lo anterior es sólo una muestra de cómo los pesticidas y los metales tóxicos pueden afectarnos. Mientras los gobiernos del mundo discuten soluciones, ¿hay algo a nivel práctico que podamos hacer para reducir la carga de sustancias tóxicas de nuestro cuerpo? Un estudio realizado en 2004 reveló que las algas pueden eliminar la toxicidad del suelo en un 80% en un período de 6 semanas1.
Se sabe desde hace mucho tiempo que las algas marinas tienen efectos "quelantes", o en otras palabras, la capacidad de unir y eliminar sustancias tóxicas del cuerpo de forma natural. Desafortunadamente, si vives en el mundo occidental, no es muy probable que ingieras grandes cantidades de algas en tu dieta a menos que estés culturalmente condicionado a hacerlo. Mientras visitaba Corea hace algún tiempo, me esforcé por comer las mismas comidas que mis anfitriones. Siempre había pequeños cuadrados de algas en la mesa, en forma de buffet. Luego, uno tomaba una pequeña hoja de algas y tomaba (o en mi caso, jugueteaba con) arroz u otros alimentos, los envolvía en las algas y se comía el paquetito. La rutina nunca varió, ya fuera el desayuno, el almuerzo o la cena.
Hay otros quelantes naturales en el mundo de la nutrición: al cilantro le encanta unirse con el mercurio, el aluminio y el plomo, y la pectina de los cítricos y las manzanas también se une a los metales. ¿Es por eso que una manzana al día mantiene alejado al médico? Nos vendría bien explorar las posibilidades del mundo natural para prevenir o eliminar las sustancias tóxicas que entran en nuestro cuerpo todos los días.
1 Kantachote, D; Naidu, R; Williams, B; McClure, N; Megharaj, M; Singleton, yo (2004). "Biorremediación de suelos contaminados con DDT: mejora mediante la adición de algas". Revista de tecnología química y biotecnología 79 (6): 632–8. doi:10.1002/jctb.1032.
2 http://www.fda.gov/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ProductSafetyInformation/ucm257540.htm